玉金记

　　一桌菜要全部上完。先上冷菜，点心，水果，然后是陆鲜、时蔬，最后上海鲜。

　　前面的都很顺利，偏偏楚腰馆的最后一道蜜烧鳆鱼往台上端的时候，端着盘子的小三子不知被谁绊了一脚，重重趴在地上。

　　盘子摔碎了，里头的菜也撒了满地。

　　苏好意在台上看了，连忙下去。

　　问六叔可有补救的法子，六叔拍手道：“生的倒有，可这个菜是要火候的，短时间做不出来。”

　　“一定是有人故意的！”小三子又疼又恼说道。

　　“现在说这些都没有用，只有把最后一道菜做好端上去，否则就是个输！”软玉道：“得快想想做个什么好！”

　　“材料是有，只是都得慢火，需要时候。”六叔道：“不然就杂炒一个，只是格调不够，怕不入评判们的眼。”

　　苏好意等人自然着急，正在这时候海清秋和张氏走了进来，问道：“最后一道菜怎么迟迟不上？”

　　苏好意连忙走过去，把事情的经过简短说了。

　　海清秋听了就说：“这好办，只要是水里的就行。”

　　然后对手下的人说：“你到对岸岳水鬼的船上拿一条新打的红毛鲤鱼过来！”

　　手下答应着，不一会儿就拎来了一条三斤多重活蹦乱跳的红尾鲤鱼。

　　海清秋把鱼接过来放在案板上，用厨刀三两下就退了鳞，开膛清洗也是眨眼间就完成了。

　　众人在一旁都看傻了，苏好意倒并不多意外，因为她之前也看过海清秋下厨。

　　只见海帮主将鱼的两面改了花刀，早早叫人烧起一锅热油。油锅翻花，海清秋单手提着鱼鳃，另一只手拿着勺子将热油反复淋在鱼的身上，不一会儿鱼香味就飘了出来。

　　等到鱼身两面都被热油淋的得金黄，因为挣扎，鱼的尾巴是弯的，正好可以立在盘子里。

　　之后另起锅烧油勾芡，将芡汁淋在鱼身上，前后都不到一刻钟的时间。

　　更令人叫绝的是，菜都做好之后，这鱼还没有死，嘴巴