正文第一千七百九十七章
道奇异，很有别于传统，真是敢想敢做。
我说这有什么？做菜炖肉放料酒和醋酸，有酯化反应增香，放一点醋是没问题的。只是因为去年图换购或秒杀赠品便宜，家里至今还有几瓶醋放着没有开封，有次因为这样的事情，我妈还怪责我，放这些东西，占厨房柜子的地方。家里没有料酒了，所以这次炖肉，放了几量的陈醋，把瓶子用了，少占地方。以为会酸？一方面是因为用的醋的浓度不高，一方面是中火炖的时间长，还有大量的白砂糖，成品的红烧肉没有多少酸味，炖的还可以，但还得是炒锅做的味道更好，只是炒锅里有做油炸食品的油，懒得换锅。当天中午，看的案件解说的视频，吃的红烧肉配很多白米饭，因为炖肉炖的可以，红烧肉的肥皮肉还是比较香的。只是蒸锅有点糊了，泡了一天，还有糊渍，用钢丝球加洗涤剂，把蒸锅清理出来了，以后收汁的时候得注意。
林启晟说作者大人在做饭的时候，还是尽量看着火候，注意安全最重要。肥肉和油炸食品的热量都高，偶尔吃吃，还是要热量均衡一些的好。
“那天中午的午餐，吃了一斤多的红烧肉，剩的瘦肉和一点肥肉，没有当天都吃完，拿保鲜袋放冰箱里，之后放电饭锅里煮饭，一起加热，出锅加的酱油。瘦肉的热量还可以，主要是肥肉增肥，没有连着多天的吃高热量的食物，体重匀一匀还可以。那些天吃的面疙瘩汤比较多，把家里的汤料用一用，免得存货多，有的食品过期了，可能会被我妈批评，不能浪费东西。家里以前囤的面粉有多袋，有的过期就扔了，物资充足的时候，不要囤积太多粮食。在过去，我姥姥做疙瘩汤，做的并不复杂，拿碗把面粉加水，用筷子搅拌，在锅里放食用油加热，再用葱花炝锅，加入酱油和水，在水开的时候，撒面团，直至面熟，制作方法就是这么简单，但搓面撒面的手艺不一样的，有的手艺很有经验的。作者大人那些天做了多次面疙瘩汤，有次做的面汤味道有些接近了，只是汤里的面团的口感不如。在今年一月份二月份的时候，我妈带我去郊区饭店一条街的一个烧烤店，那个烧烤店的一个优惠套餐才六七十块钱，有凉拌黄瓜，辣炒花甲，家常疙瘩汤，还有一些烤串，相当实惠，那个优惠套餐，属于整个郊区最便宜的，所以去吃了多次，有的时候会加一些羊肉串，四块钱一根，单点比较贵，还得是团购的套餐实惠，每天限量促销的。那个烧烤店有疙瘩汤，做的一般，酒店餐厅也有疙瘩汤，放的蛋花多一点，都是一小盆，量都可以，原价三四十块钱的价格，用的都是西红柿鸡蛋的甩袖汤，感觉还是简易的疙瘩汤显得味道纯粹，因为有怀念的朴素的味道。只是如今也只能是记忆之中的味道，虽然能用到品质更好的，有些饭店厨师做的菜肴更好，但此生回忆的一些家常餐品，会有保留的价值和意义。家庭做的菜，也有做的挺好的。
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