第 91 章 第九十一章
端午那日,卢娘子和二十三娘用五色丝绦编制成了日月、鸟兽等形状给家里郎君们佩戴，婢女仆佣和护卫们也得了五色丝赏赐。这是晋时的“辟兵缯”习俗，过端午必备。
丝绦缠在手臂上，又叫续命缕,家里长辈们很是看重这个习俗，大小郎君一大早起床就会人手一条缠上，不到过夜不取下来。
等到那日，南方人还会做角黍来吃。
角黍就是粽子，以粽叶包裹糯米蒸煮而成。那个时候的角黍花样可不多，有钱的世家加些蜜饯果脯进去就算好的，没钱的能有个白米角黍已经是天大的福气了。
谢琊以前在谢家老宅就做过各种味道的角黍，这一次依然是他来指导，厨娘和婢女们动手包制。
因为二十三娘喜欢甜口，所以谢琊特意让人提前做了红豆沙和绿豆沙，还去城里食肆买了莲蓉回来,做了好几种口味的甜粽子。另外这边的人喜欢吃烧鹅,谢琊让厨娘试了好几只鹅，包出来的粽子里面夹的鹅肉取的是最好的鹅腿肉，然后用卤汁浸泡入味，再放入井水中让它的卤汁变得粘稠不能流动，加入糯米中时顺带连同沾上的卤汁一起包进去了,等到蒸制时，卤汁融化浸入米粒中，整个粽子都带着鲜甜的烧鹅汁水的味道,加上软烂入味的鹅肉，一口下去能让人感动得流泪。
广州城这边的人喜欢吃咸蛋，谢琊他们来这边不久就发现很多菜里都有咸蛋的身影。所以这次谢琊打算做个咸蛋黄卤肉粽子，外加烧鱼粽子。
说实话，咸蛋黄粽子还算正常，这边有食肆就在卖这种，特别贵，一般人都吃不起。而世家的人又觉得只有咸蛋黄味道太单调，吃过一段时间后也不喜欢再吃。
谢琊就干脆把咸蛋黄跟毛郎君最爱的武陵烧肉结合起来，做了一款新口味的粽子。而那个烧鱼则真的是脑洞大开的产物。
这种烧鱼不是传统的红烧鱼。虽然这时候的红烧也只是酱清来烧的，都没有酱油和豆瓣酱的加持。但是谢琊做的这种烧鱼严格意义上来说不是红烧鱼，而更像是他以前吃过的一种很小众的地方特色食物：五香熏鱼。
这种五香熏鱼是用海鲈鱼为主料，加盐腌过后，用香料掺入黄酒浸泡两天，等到入味后，在铁锅里放入粳米松针还有橙皮荔枝壳等铺满小半锅，然后上面用木篱笆将鱼摊放上去，锅下用小火慢慢烘，直到下面垫着的材料因为受热而散发出香味后便保持烘烤的温度和火势，每半个时辰翻一下鱼身。大约要烘烤三四个时辰，鱼的表面开始发皱，肉质失去三分之一的水分，然后这时可以将火去掉，用干净的芭蕉叶将鱼包上两三层，埋入锅底的材料中，盖上盖子，让材料的余温将鱼烘熟烘透。
等到温度完全没有了，再将鱼取出。这时候的鱼其实已经可以吃了，但是肉质偏干，很费牙劲儿。想要吃到更美味的熏鱼，则需要再加工，用油走一下鱼身，剩下的油中下入佐料，加入酱清和虾酱，倒入清水烧开